材料

＜４人分＞
・米…２カップ（４００ｃｃ）
・サバ水煮缶…１缶
・きのこ（お好みのきのこ類）…１５０ｇ
・玉ねぎ…１/２個
・トマト…１個
・赤、黄パプリカ…各１/２個
・にんにく…１かけ
・チキンブイヨンの素…１個
・お湯…２カップ
・カレー粉…大さじ１
・塩…小さじ２/３
・こしょう…少々
・白ワイン…１/３カップ
・オリーブオイル…大さじ２
・レモン…１個
・パセリ…少々

作り方

１、米をさっと洗い、ザルに上げて水気をきります。サバ水煮缶の煮汁と具を分けておきます。

２、お湯にチキンブイヨンの素を混ぜて溶かしておきます。

３、玉ねぎとにんにくはみじん切り、トマトはざく切りにして、きのこは食べやすい大きさに切り、パプリカは縦に１ｃｍ幅に切ります。

４、フライパンにオリーブオイルを熱して、にんにくと玉ねぎを入れます。透き通るまで炒めたら、きのこを加えてしんなりするまで炒めます。

５、１の米を加えて軽く炒め、白ワイン、２とサバ水煮缶の煮汁とトマトを入れて、カレー粉、塩、こしょうを加えて、混ぜ合わせます。

６、５の上に、サバの水煮とパプリカを並べて、ふたをし、弱火で水分がなくなるまで１５～１８分炊きます。

７、火を止め、５分程蒸らしてからふたを取り、みじん切りにしたパセリを散らします。くし切りにしたレモンを飾って完成です。

ホット情報8月号掲載「夏野菜の冷やしおでん」活用レシピです。

材料

・冷やしおでん…1皿分
・ごはん…1杯分
・万能ねぎ…1本
・焼きのり…1枚

作り方

１、万能ねぎを小口切りにします。焼き海苔は、ハサミで細長く切ります。
２、冷やしおでんを小さい鍋で温めます。
３、ご飯を盛った器に冷やしおでんを汁ごとかけます。その上に、万能ねぎと焼きのりをかけたら完成です。

◎おでんは冷やしたままでもＯＫです。
◎お好みで、わさびや七味をかけるのもオススメです！

ホット情報8月号掲載夏野菜の活用レシピです。

材料

・きゅうり…２本
・ツナ缶…１缶
・塩…小さじ１／２
・ごま油…小さじ２
・ごま…少々

作り方

１、きゅうりを輪切りにし、ボウルに入れて塩をかけて揉み、１０分置きます。
２、きゅうりから出てきた水分を捨てます。
３、２に油を切ったツナ缶、ごま油、ゴマを入れ混ぜたら完成です。

ホット情報8月号掲載「夏野菜の冷やしおでん」活用レシピです。

材料

・冷やしおでん…1皿分（つゆ300mlほど）
・うどん…1束
・カレールー…1片

作り方

１、冷やしおでんを鍋に入れ、火にかけます。つゆが足りない場合は、白だしと水を足してください。
２、うどんを茹でます。
３、１が温まったら、カレールーを入れ溶かします。
４、お皿にうどんを盛り、３をかけます。

材料

・ひやむぎ…２００ｇ
・豚ひき肉…１２０ｇ
・サラダ油…小さじ２
・しいたけ…４個
・味つきザーサイ…４０ｇ
・万能ねぎ…適量
・鶏ガラスープの素…大さじ１
・醤油…小さじ１
・オイスターソース…大さじ１
・すりおろし生姜…小さじ１／２
・ごま油…少々

作り方

１、鍋に水４００ｇと鶏ガラスープを入れ、火にかけて溶かします。醤油を加えたら火を止め、冷ましておきます。
２、フライパンにサラダ油を入れて熱し、１ｃｍ角に切ったしいたけとひき肉を入れ、ひき肉をほぐしながら炒めます。全体に火が通ったらオイスターソース、生姜を絡めて火を止めます。
３、ひやむぎを袋に書かれている時間通りに茹で、茹であがったら水でよく冷やし、水気をきります。
４、ひやむぎを器に盛り、１のスープをかけ、２の具を乗せます。
５、ザク切りにしたザーサイ、小口切りにした万能ねぎを盛り、ごま油をかけます。

材料

【塩レモンチキンソテー】
・鳥もも肉・・・2枚
・塩レモン・・・大さじ2
・こしょう・・・少々
・サラダ油・・・大さじ1

【塩レモンドレッシング】
・オリーブオイル・・・大さじ3
・酢・・・大さじ1
・塩レモンの液体部分・・・小さじ1
・塩レモンの皮（みじん切り）・・・大さじ1
・マスタード・・・小さじ1
・はちみつ・・・小さじ1/2

作り方

１、ビニール袋に、鶏肉と塩レモンとコショウを入れ、軽くもみ30分以上つけておきます。
２、フライパンに油を熱し、鶏肉の皮を下にして並べ、弱火にしてじっくり焼き目を付けます。
３、皮にきつね色の焼き目が付いたら、ひっくり返して反対側もじっくり火を通します。

【塩レモンドレッシング】
１、材料をすべて混ぜ合わせて完成です。

材料

・鶏もも肉…2枚
・長ネギ…1本
・しょうが…1かけ
・料理酒…1/2カップ
・水…1/2カップ
【梅ソース】
・梅干し…３個
・しょうゆ…大さじ１
・酢…大さじ１
・水…大さじ1
・はちみつ…小さじ2
 

作り方

１、鍋に料理酒と分量の水を入れ、水洗いした鶏もも肉、薄切りにした生姜と、長ネギを入れて、ふたをして火にかけます。沸騰したら、弱火にして１５分蒸し煮をして、煮汁につけたまま冷まします。
２、梅干しの種を取り除き、包丁などで軽くたたいてペースト状にして、残りの調味料と混ぜ合わせます。
３、１を食べやすい大きさに切り、器に並べて、２の梅ソースをかけます。

☆蒸し煮の煮汁は、スープにしても美味しいです。

材料（３人分）

・鶏手羽元･･･6本
・鶏もも肉･･･200g
・卵･･･3個
・生姜･･･20g
・にんにく･･･2片
・ブロッコリー･･･お好みで
【調味料】
・しょうゆ･･･200cc
・酢･･･200cc
・水･･･100cc
・砂糖･･･大さじ6

準備

・鶏肉は軽く水気を拭き取ります。（手羽元・もも肉共に）
・もも肉は一口大に切ります。
・生姜は皮のまま薄切りにします。
・にんにくは半分に切り、芽をとってつぶします。

作り方

１、圧力鍋に、【調味料】と生姜、にんにく、鶏肉を入れ、フタをして強火にかけます。

２、圧がかかったら、弱火にして10分煮込みます。

３、火を止め、自然に圧が抜けるまで待ちます。その間に卵とブロッコリーを茹でます。
（卵は水から入れて沸騰したら6分、ブロッコリーは沸騰したら鍋に入れて3分）2019

４、完全に圧が抜けたら蓋を取り、殻をむいたゆで卵を入れ、3分煮込みます。

５、お皿に盛り、ゆで卵とブロッコリーを添えて完成です。

材料（5人分）

・アボカド・・・１個
・エビ・・・10尾
・春巻きの皮・・・5枚
・マヨネーズ・・・大さじ1
・ピザ用チーズ・・・大さじ5
・塩・・・ひとつまみ
・こしょう・・・少々
・小麦粉（のり付け用）・・・大さじ1
・レモン・・・お好みで

作り方

１、アボカドは皮と種をとり、1ｃｍ角に切ります。エビは殻と尾、背ワタを取り、1ｃｍの大きさに切ります。
２、１のアボカドとエビをボウルに入れ、マヨネーズ、塩、こしょうを加えて軽く混ぜます。
３、小麦粉大さじ１を水大さじ２/３で溶き、のりを作ります。
４、 春巻きの皮を対角に置き、等分にした２の具とチーズを横長に乗せます。手前の皮をかぶせて左右を折り、向こう側に巻いて、巻き終わりを３ののりでとめます。
５、１７０℃に熱した油できつね色になるまで揚げ、油を切ります。くし切りにしたレモンと一緒に器に盛り付け完成です。

材料（4人分）

・豚バラ肉・・・150ｇ
・レタス・・・4枚
・片栗粉・・・小さじ2
・塩・・・適量
・こしょう・・・適量
・油・・・小さじ1
【Ａ】
・めんつゆ（3倍濃縮）・・・大さじ2
・みりん・・・大さじ1
・水・・・大さじ1

作り方

１、豚肉を広げ、塩こしょうをして下味を付けます。
２、レタスは洗い水気をしっかり切って、くるくると棒状になるように巻き、１を巻きつけて片栗粉をまぶします。
３、フライパンに油を熱し、巻き終わりを下にして並べて焼き、全体にまんべんなく焼き色がつくように、転がしながら焼きます。
４、Ａを合わせてフライパンに入れ、煮詰めながら照りからめます。お皿に盛ってできあがりです。