フリカッセとはフランスの家庭料理で、バターライスに合わせて食べたりします。ご飯と相性の良いクリーム煮です。

材料 （2人分）

・鶏もも肉…2枚
・玉ねぎ…1/2個
・しめじ…1/2株
・マッシュルーム…4個
・いんげん…6本
・オリーブオイル…大さじ1
・バター…10g
・白ワイン…150ml
・水…250ml
・顆粒コンソメ…小さじ2
・すりおろしにんにく…小さじ1/2
・ローリエ…1枚
・生クリーム…200ml

作り方

１、鶏もも肉は4cm角に切ります。玉ねぎはくし形切りにします。しめじは石づきを切り落としほぐします。マッシュルームは5mmにスライスします。
２、いんげんはすじを取って4cmに切り、鍋でお湯を沸かし1分茹でておきます。
３、フライパンにオリーブオイルとバターを入れ中火で熱したら、鶏もも肉を入れ塩こしょう（分量外）をして表面に焼き色が付く程度に炒め、一旦取り出しておきます。（油はそのまま残しておきます）
４、玉ねぎ、しめじ、マッシュルームを入れて中火で炒めます。３の鶏もも肉をフライパンに戻し、白ワインを入れ沸騰させます。
５、水、顆粒コンソメ、すりおろしにんにく、ローリエを加え、水分が半分くらいになるまで煮込みます。
６、生クリームといんげんを入れ、器に盛って完成です。