しあわせレシピ

めかじきのパン粉焼き

2021.11.08更新 - カテゴリ[]

めかじきのパン粉焼き

材料(2人分)

・めかじき切り身・・・2切れ
・塩こしょう・・・少々
・粒マスタード・・・適量

【合わせパン粉】
・パン粉・・・1/2カップ
・粉チーズ・・・大さじ2
・ドライパセリ・・・小さじ2

【つけあわせ】
・まいたけ・・・1パック
・ヤングリーフ・・・適量(ハーブミックス)
・プチトマト・・・4個
・レモン・・・2切れ

準備

・【合わせパン粉】の材料を小さめのボウルに入れて、混ぜ合わせておきます。
・プチトマト、ヤングリーフは水洗いしてキッチンペーパーで軽く水気をとっておきます。
・まいたけは、石づきをとって小房に分けておきます。

作り方

1、めかじきの両面に、塩こしょうをふって下味をつけます。上面のみに粒マスタードを塗り、その上に【合わせパン粉】をのせて軽くおさえます。

2、コンロにフライパンを置き、『温度調節機能』を180℃にセットして火をつけます。フライパンが180℃になり火が小さくなったら、オリーブオイル(分量外)をひいて、粒マスタードとパン粉がついている方を上にして焼きます。ふたをして全体に火が通ったら、ひっくり返して焦げ目がついたら火を止めます。

3、別のフライパンを熱して、まいたけを入れて炒めます。少ししんなりしてきたら、塩・こしょうで味付けをします。

4、お皿にめかじきを盛り、まいたけ、ヤングリーフ、プチトマト、レモンを添えてできあがりです。お好みでレモンをかけておめしあがりください。