まずは酢飯を作ります。

材料

米･･･2カップ
酒･･･大さじ2
昆布･･･10cmくらい
【合わせ酢】
酢･･･1/4カップ
砂糖･･･大さじ1
塩･･･小さじ1･1/3

作り方

1. 1. 1、米はよく洗い、ざるに上げ30分から1時間おきます。

1. 1. 2、米に分量の酒を入れ、やや固めに炊き上がるように水加減し、昆布をいれ、30分給水させて炊きます。

1. 1. 3、炊き上がったら、飯切りに移し、山高くまとめます。

1. 1. 4、ご飯が冷めないうちにあわせ酢を回しかけ、ご飯を切るように、混ぜ合わせてください。

1. 1. 5、うちわであおいで手早く冷まします。すぐに使わないときは、人肌くらいに冷めたら、固く絞った濡れぶきんをかけてください。

すし飯を手まり型に握っていきます

材料

キハダマグロ（刺身用）
鯛（刺身用）
スモークサーモン
ボイル海老
いか
甘塩いくら
でんぶ
大葉
焼き海苔（5mm幅に切る）
カイワレ大根
固ゆで卵の黄身2個分（裏ごしして鍋に入れ、塩少々を加えてパラパラになるまで炒る）

作り方

1. 1. 1. 1、まな板の上にラップを敷き、中央にマグロ、サーモンなどのネタを2切れおきます。

1. 1. 1. 2、スプーンにすし飯を取り（握りずしの1.5倍くらいの量）、ネタの上に載せます。

1. 1. 1. 3、ラップごとギュっとねじって、手まりの形に整えてください。

1. 1. 1. 4、炒り卵とでんぶは、先にすし飯だけ握ってから、ラップを開き、中央に炒り卵を広げてもう一度握ります。

1. 1. 1. 5、5mm幅に切った焼き海苔をまきます。

1. 1. 6、白身の魚などはいくらをのせるとワンポイントになって映えます。できあがり。