調理時間

30分

材料(4～5人分)

・牛肉（薄切り）…200ｇ
・焼き肉のタレ…大さじ2
・ごぼう…80ｇ
・れんこん…80ｇ
・にんじん…70ｇ
・大根…100ｇ
・もやし…1/2袋
・ニラ…1/2束
・ぜんまい（水煮）…70ｇ
・生しいたけ…3個
・ごま油…大さじ2
・卵…1個

【A】
・水…800cc
・牛だしスープの素…大さじ3
（無ければ鶏ガラスープの素でもOK）
・すりおろしにんにく…小さじ2
・すりおろし生姜…小さじ2
・砂糖…大さじ1
・醤油…大さじ2
・コチュジャン…大さじ2
・粉唐辛子…お好みで

準備

・牛肉は5cm程度の細切りにし、焼肉のタレに漬け込んでおきます。
・ごぼうは斜め切りに、れんこんはいちょう切りにして水にさらしておきます。
5分ほど経ったらザルにあげ、水気を切っておきます。
・にんじんと大根は皮を剝き、5mm程度の細切りにしておきます。
・ニラは5cm幅に切っておきます。
・ぜんまいは軽く洗ってから水気を切り、5cm幅に切っておきます。
・しいたけは薄切りにしておきます。

作り方

１、鍋にごま油をひき、中火で熱します。
そこに漬けておいた牛肉を入れ、ほぐしながら炒めます。

２、牛肉に軽く火が通ったら根菜類（ごぼう・れんこん・にんじん・大根）を加え、
1～2分程度炒めます。さらに、ぜんまい、しいたけを加えて1分程度炒めます。

３、2の鍋に【A】の材料をすべて入れ、煮込んでいきます。
沸騰してきたら灰汁を取り除き、弱火にして10分程度煮込みます。

４、一度味見をし、お好みの量の粉唐辛子を入れて辛さを調整します。
具材に火が通ったらもやし、ニラを加えてさらに1分程度煮込みます。

５、火を強め、仕上げに溶き卵を回し入れて軽くかき混ぜたらできあがりです。