調理時間

45分

材料（4人分）

・りんご…１個
・豚肩ロースかたまり肉…300ｇ
・塩こしょう…適量
・すりおろし生姜…小さじ２
・すりおろしにんにく…小さじ１
・赤ワイン…大さじ１
・にんじん…小さめ１本
・玉ねぎ…１個
・サラダ油…大さじ１
・水…500cc
・カレールー…４皿分

【トッピング】
・りんご…適量（お好みで）

準備

・りんごは洗って芯を取り除き、皮ごとすりおろしておきます。

作り方

１、豚肩ロースかたまり肉を１口大に切り、保存袋に入れます。塩こしょうを豚肉全体にまぶし、軽く下味を付けたら袋の上から手で揉みこみます。そこにすりおろしたりんご、すりおろし生姜、すりおろしにんにく、赤ワインを加え、再びしっかり揉みこみます。袋の中の空気を抜いてから閉じて、冷蔵庫で１時間程度漬け込みます。（前日に１の工程だけ行い、ひと晩漬け込んでおくと、より豚肉が柔らかくなります。）

２、にんじんは皮をむいて１口大の乱切りに、玉ねぎは皮をむき、芯を取ってから1cm程度の幅のくし切りにします。

３、深めの鍋にサラダ油をひき、１を漬けダレごと入れて中火にかけます。途中豚肉をひっくり返し、両面を焼いていきます。

４、豚肉の表面全体に火が通ったら１度取り出し、同じ鍋でにんじんと玉ねぎを炒めていきます。玉ねぎが透き通ったら豚肉を鍋に戻し、水を加えて煮込んでいきます。沸騰したらあくを取り、具材に火が通るまで20分程度弱火で煮込みます。

５、一旦火を止めてカレールーを加え、全体を混ぜながらルーを溶かします。ルーが完全に溶けたら再び火にかけ、時々かき混ぜながらとろみが付くまで５分程度煮込んでいきます。

６、お好みのとろみ加減になったら完成です。食感のアクセントとして、トッピングにスライスしたりんごを添えるのもおすすめです。