調理時間

約40分＋冷やす時間1時間以上

材料（4人分）

・牛乳…250cc
・紅茶葉…5ｇ
・卵黄…２個
・グラニュー糖…60ｇ
・粉ゼラチン…5ｇ
・水…25ｇ
・ホワイトキュラソー…小さじ1
・生クリーム…100cc

【トッピング】（お好みで）
・ミント
・生クリーム

準備

・粉ゼラチンと水を合わせ、ふやかしておきます。

作り方

１、小鍋に牛乳と紅茶葉を入れ、中火にかけます。軽くふつふつとするまで沸かしたら火を止め、フタをして５分程度蒸らします。

２、ボウルに卵黄・グラニュー糖を入れ、泡だて器で白っぽくなるまで擦り混ぜます。

３、２に１を少し加え、泡だて器で混ぜ合わせます。なじんだら残りの１を加え、混ぜ合わせます。鍋に戻して弱中火にかけ、木べらで絶えず混ぜながら80℃まで加熱します。
（鍋肌が焦げ付きやすいので、しっかり全体を混ぜ合わせて下さい。）
80℃まで温まったら、さらに１分程度混ぜながら加熱し、軽くとろみをつけます。

４、火を止め、ふやかしておいたゼラチンを加えて溶けるまで混ぜ合わせます。
濾しながらボウルに移し、氷水にあてます。へらでゆっくりと混ぜながら粗熱をとり、ホワイトキュラソーを加えます。

５、別のボウルに生クリームを入れ、泡だて器で６分立てにします。
（とろとろした状態。泡だて器ですくうと帯状に流れ落ち、数秒で跡が消えるくらい）

６、４に５の半分を加え、木べらで優しく混ぜ合わせます。なじんだら残りの半分を加え、まんべんなく混ぜ合わせます。

７、水で濡らした型に６を流し入れ、冷蔵庫で１時間以上冷やし固めます。
固まったら型から外し、お好みでミントや生クリームを添えたらできあがりです。
※型から外れにくい場合、温めた布巾や40～50℃のお湯に数秒つけるとするんと取り外せます。