しあわせレシピ

さつまいもの甘辛炒め

2015.09.19更新 - カテゴリ[]

さつまいもの甘辛炒め

材料

<3人分>
・さつまいも・・・1本
・ピーマン・・・1/2個
・パプリカ・・・1/2個
・玉ねぎ・・・1/2玉
・鶏もも肉・・・200g
・おろししょうが・・・適量
・刻みとうがらし・・・1/2本

【鶏もも肉用下味】
・酒・・・小さじ1
・塩こしょう・・・少々
・ごま油・・・小さじ1
・片栗粉・・・小さじ1

【タレ】
・砂糖・・・小さじ2
・酢・・・小さじ3
・しょうゆ・・・大さじ1と1/2
・片栗粉・・・小さじ1/2
・酒・・・小さじ2
・水・・・小さじ1

準備

・さつまいもは皮のまま水洗いし、2センチ角に切って水にさらしてザルにあげます。

・ピーマン、パプリカ、玉ねぎは、2センチ各に切ります。

・鶏もも肉は2センチ角に切り、【下味】の材料をもみ込みます。

・【タレ】の材料を混ぜ合わせておきます。

作り方

1、さつまいもは、170℃に熱した油で素揚げをします。
*水はねしますので、水をしっかり切り、十分注意して揚げてください。

2、フライパンに油をひき、おろししょうがと刻みとうがらし、玉ねぎを入れて炒めます。香りがたったら鶏もも肉を加えて炒めます。

3、鶏もも肉に火が通ったら、ピーマン、パプリカ、1のさつまいもを入れて軽く炒めます。

4、最後に【タレ】を加えて、軽くとろみがついたら器に盛って完成です。