材料

＜3人分＞
・さつまいも･･･1本
・ピーマン･･･1/2個
・パプリカ･･･1/2個
・玉ねぎ･･･1/2玉
・鶏もも肉･･･200g
・おろししょうが･･･適量
・刻みとうがらし･･･1/2本

【鶏もも肉用下味】
・酒･･･小さじ1
・塩こしょう･･･少々
・ごま油･･･小さじ1
・片栗粉･･･小さじ1

【タレ】
・砂糖･･･小さじ2
・酢･･･小さじ3
・しょうゆ･･･大さじ1と1/2
・片栗粉･･･小さじ1/2
・酒･･･小さじ2
・水･･･小さじ1

準備

・さつまいもは皮のまま水洗いし、2センチ角に切って水にさらしてザルにあげます。

・ピーマン、パプリカ、玉ねぎは、2センチ各に切ります。

・鶏もも肉は2センチ角に切り、【下味】の材料をもみ込みます。

・【タレ】の材料を混ぜ合わせておきます。

作り方

１、さつまいもは、170℃に熱した油で素揚げをします。
＊水はねしますので、水をしっかり切り、十分注意して揚げてください。

２、フライパンに油をひき、おろししょうがと刻みとうがらし、玉ねぎを入れて炒めます。香りがたったら鶏もも肉を加えて炒めます。

３、鶏もも肉に火が通ったら、ピーマン、パプリカ、1のさつまいもを入れて軽く炒めます。

４、最後に【タレ】を加えて、軽くとろみがついたら器に盛って完成です。