＊柏もちのお話＊
柏餅に使われている柏の木は、新芽が出ない限り古い葉が落ちないそうで、家が絶えない、後継者が絶えることないと縁起のいい木とされています。
そして、柏を包む手つきが神前でかしわ手を打つ姿にも似ていることから、武運を祈願するのにふさわしい和菓子として端午の節句には、必ず供えられ、年中行事の代表的なお菓子となっています。
現在は､小豆のこしあんが主流ですが、以前は、味噌あんが一般的だったそうです。
材料（4人分）
・上新粉…200ｇ
・砂糖…大さじ1と1/2
・片栗粉…大さじ1と1/2
・こしあん…200ｇ
・柏の葉…10枚
作り方
1、こしあんを10等分にして丸めます。
2、ボウルに上新粉を入れて、熱湯1カップを注ぎ、お箸で混ぜます。粗熱がとれたら手でよくこねてください。
3、蒸し器にふきんを敷き、2をひと口大にちぎって入れ、強火で12～15分透き通るまで蒸します。
4、水を入れたボウルに3を入れ、すぐに取り出して水気をとり、ボウルに入れて手でこねます。
5、砂糖と片栗粉を加え、なめらかになるまでこねます。
6、棒状にまとめて10等分し、手で楕円形にのばします。
＊ここは、手早く作業することがポイントです。生地が冷めてしまうとのばしにくくなり、きれいな楕円形になりません。
7、6に1のこしあんをのせ周りを閉じます。柏の葉は、水で洗ってから、水気をよくふき取り、もちを包みます。
8、蒸し器で3～5分強火で蒸してできあがりです。
＊7でもちを柏の葉で包んだ時には、うまく柏の葉ともちがくっつかないかもしれませんが、最後に蒸し器にかけることでもちと柏の葉がなじみますので、ご安心ください。
