しあわせレシピ

4色野菜の揚げびたし

2011.11.24更新 - カテゴリ[]

4色野菜の揚げびたし

わさび風味でピリッとサッパリ。
ご飯のおかずやおつまみにピッタリです。

材料(4人分)

トマト・・・2個
ナス・・・2本
カボチャ・・・1/8個
オクラ・・・4本
【ツユ】
わさび・・・小さじ2~3
だし・・・200cc
醤油・・・大さじ1
酒・・・大さじ1
みりん・・・大さじ2
大根おろし(薬味)・・・適量

ツユを作るのが面倒な時は・・・
麺つゆ・・・50ml
水・・・150ml

準備

・トマトとナスを乱切りに。
・オクラは斜め半分に。
・カボチャはクシ形に。
・ツユはひと煮たちさせます。(わさびを入れず)

作り方

1、ツユにわさびを入れます。

2、野菜を170~180℃の油で素揚げにします。
トマトは油が汚れるので一番最後に揚げて下さい。また、トマトは水分が多いため油がはねますので注意して下さい。

3、軽く油を切ったら野菜が熱いうちにツユに浸します。

4、粗熱が取れたら冷蔵庫で1時間冷やして出来上がりです。お好みで薬味(今回は大根おろし)をトッピングしてください。
*もちろん冷やさずアツアツでも美味しいです*