材料（4人分）

・米…２カップ（４００ｃｃ）
・サバ水煮缶…１缶
・きのこ（お好みのきのこ類）…１５０ｇ
・玉ねぎ…１/２個
・トマト…１個
・赤、黄パプリカ…各１/２個
・にんにく…１かけ
・チキンブイヨンの素…１個
・お湯…２カップ
・カレー粉…大さじ１
・塩…小さじ２/３
・こしょう…少々
・白ワイン…１/３カップ
・オリーブオイル…大さじ２
・レモン…１個
・パセリ…少々

作り方

１、米をさっと洗い、ザルに上げて水気をきります。サバ水煮缶の煮汁と具を分けておきます。

２、お湯にチキンブイヨンの素を混ぜて溶かしておきます。

３、玉ねぎとにんにくはみじん切り、トマトはざく切りにして、きのこは食べやすい大きさに切り、パプリカは縦に１ｃｍ幅に切ります。

４、フライパンにオリーブオイルを熱して、にんにくと玉ねぎを入れます。透き通るまで炒めたら、きのこを加えてしんなりするまで炒めます。

５、１の米を加えて軽く炒め、白ワイン、２とサバ水煮缶の煮汁とトマトを入れて、カレー粉、塩、こしょうを加えて、混ぜ合わせます。

６、５の上に、サバの水煮とパプリカを並べて、ふたをし、弱火で水分がなくなるまで１５～１８分炊きます。

７、火を止め、５分程蒸らしてからふたを取り、みじん切りにしたパセリを散らします。くし切りにしたレモンを飾って完成です。