材料（5人分）

・アボカド…１個
・エビ…10尾
・春巻きの皮…5枚
・マヨネーズ…大さじ1
・ピザ用チーズ…大さじ5
・塩…ひとつまみ
・こしょう…少々
・小麦粉（のり付け用）…大さじ1
・レモン…お好みで

作り方

１、アボカドは皮と種をとり、1ｃｍ角に切ります。エビは殻と尾、背ワタを取り、1ｃｍの大きさに切ります。
２、１のアボカドとエビをボウルに入れ、マヨネーズ、塩、こしょうを加えて軽く混ぜます。
３、小麦粉大さじ１を水大さじ２/３で溶き、のりを作ります。
４、 春巻きの皮を対角に置き、等分にした２の具とチーズを横長に乗せます。手前の皮をかぶせて左右を折り、向こう側に巻いて、巻き終わりを３ののりでとめます。
５、１７０℃に熱した油できつね色になるまで揚げ、油を切ります。くし切りにしたレモンと一緒に器に盛り付け完成です。