今回は、企画室　藤澤さんがおすすめする根曲り竹を使ったレシピをご紹介します。根曲り竹をおいしく食べるには、手に入れたその日のうちに調理するのが◎です！

材料（4人分）

・根曲り竹…約30本
・木綿豆腐…1丁
・さば缶…1個
・卵…2個
・味噌…適量
・だし…小さじ2

作り方

１、1本ずつ、下の方から指先で皮を開きながらむいていきます。

２、包丁を使って、固い部分を取り除きながら輪切りにして（節落とし）、ボウルに入れます。その後、軽く洗います。

３、鍋に水を入れて加熱し、沸騰したら２を入れます。

４、沸騰したら、だしと一口サイズに切った豆腐を入れます。さば缶は、缶の中で少しほぐしてから汁ごと入れ、ひと煮立ちさせます。（あくが出たら、あく取りをしてください。）

５、味噌を溶きながら入れ、溶いた卵を回し入れて完成です。
＊だし、味噌の量はお好みで調節してください☆