材料

＜４人分＞
・乾燥ひじき・・・30g
・れんこん・・・100g
・にんじん・・・1/2本
・ごぼう・・・100g
・絹さや・・・30g
・油揚げ・・・2枚
・油・・・大さじ1

・酒・・・大さじ2
・砂糖 ・・・大さじ1
・しょうゆ・・・大さじ2
・みりん・・・大さじ2
・塩・・・少々

作り方

１、水で洗った乾燥ひじきを5分間ほど水につけて戻し、熱湯でサッと茹でておきます。
2、にんじんとゴボウを細切りにし、ごぼうのみ水にさらします。
れんこんを薄いいちょう形に切り、酢水にさらします。
3.　絹さやはスジを取り、斜めに3等分に切ります。油揚げは熱湯にサッと通し、半分の幅に切って細切りにします。
4.　鍋に油を熱し、1と2の野菜を入れて炒めます。
5.　野菜がしんなりしたら油揚げと調味料すべてを加え、10分間ほど弱火で煮ます。
6.　絹さやを加えてふたをし、数分間煮て完成です。

保存期間

タッパーなど保存容器に入れて冷蔵庫で保存すれば３～4日程保存可能です。小分けにして冷凍保存も可能。

活用レシピ

ご飯に混ぜて炊き込みご飯に。出し巻き卵に混ぜたり、ハンバーグやコロッケに混ぜて和風味に。油揚げに入れて煮たり、豆腐と混ぜて白和えや、マヨネーズとコーンなどとまぜてサラダ風にしてもおいしくいただけます。