材料
【パン】
強力粉…200g
ドライイースト…3g
砂糖…30g
バター…20g
塩…小さじ1
牛乳…100cc
卵…1個(50g)
【クッキー】
薄力粉…120g
ベーキングパウダー…小さじ1
バター…60g
砂糖…50g
卵…1個
グラニュー糖…少々
準備
【パン】
・強力粉はふるいにかけておく
・バターは常温で柔らかくする
・卵と牛乳を合わせ、人肌程度に温めておく
【クッキー】
・薄力粉とベーキングパウダーを合わせ、ふるいにかけておく
・バターは常温で柔らかくしておきます
作り方
【まずは、パン生地を作ります。】
1、ボウルに強力粉を入れ、手前に砂糖とイーストを入れ、反対側に塩を入れます
2、卵と牛乳を合わせたものをイーストめがけて入れ、粉っぽさがなくなるまで混ぜます
3、粉っぽさが無くなったら台に出し、手に生地がつかなくなるまでこねます
4、3がまとまってきたら、バターを4、5回に分けて練りこみます
5、40～50分一次発酵させます
6、8等分して平らに伸ばし、カスタードを絞り込んだら形を整えて15分のベンチタイムをおきます
【一次発酵中にクッキー生地を作ります】
1、バターに砂糖を2回に分けて入れ、白っぽくなるまで混ぜたら溶き卵を2回に分けて入れます。
2、小麦粉とベーキングパウダーを合わせたものを2回に分けて入れ、さっくりと混ぜます。
3、ラップに取り、冷蔵庫で20分寝かします。
4、3を8等分にし、カスタードを入れたパン生地を包み、30分間二次発酵させます。
5、180℃に予熱したオーブンで10分焼いて完成です。