材料（2人分/14~16個分）

・エリンギ…１／２本
・しめじ…１／４株
・しいたけ…２個
・えのき…１／４株
・ブロックベーコン…５０ｇ
・オリーブオイル…大さじ２と小さじ２（焼き油）
・餃子の皮…１４～１６枚
・水…６０ｃｃ

【Ａ】
・塩…ひとつまみ
・ブラックペッパー…少々
・醤油…小さじ１／２

＜ソース＞
・料理酒…５０ｃｃ
・粒マスタード…小さじ１
・顆粒コンソメ…小さじ１
・バター…２０ｇ
・生クリーム…大さじ１

作り方

１、エリンギ、しめじ、しいたけは１ｃｍ角にカットします。えのきも１ｃｍにカットし、ほぐしておきます。ブロックベーコンは５ｍｍ角にカットします。
２、フライパンにオリーブオイル大さじ２を入れ強火で熱し、１の具材を炒めます。きのこがしんなりしてきたら、Ａを入れよく混ぜます。フライパンからお皿へ移し、あら熱をとります。
３、餃子の皮を広げ、２の具を大さじ１くらいずつ乗せます。ふちに水（分量外）を付け、しっかり挟みます。
４、フライパンにオリーブオイル小さじ２を入れ強火で熱し、餃子を並べ焼きます。片面がきつね色になってきたら裏返し、水６０ｃｃをまわし入れ蓋をし、弱火で蒸し焼きにします。水分が無くなったら餃子をお皿に盛ります。

＜ソース＞
１、フライパンに料理酒、粒マスタード、顆粒コンソメを入れ沸かします。
２、火を止めてバターを入れ溶かし、生クリームを入れます。餃子にかけて完成です。

材料

・鶏もも肉…２００ｇ
・オクラ…４本
・かぼちゃ…１／８個
・なす…１／２本
・パプリカ…１個
・にんにく…２かけ
・オリーブオイル…少々
・料理酒…大さじ２
・水…４００ｃｃ
・コンソメ…小さじ２
・市販のカレールウ…２かけ
・カレー粉…小さじ１
・ココナッツミルク…１００ｇ

（Ａ）
・ココナッツミルク…少々
・ブラックペッパー…少々

作り方

１、鶏もも肉を３ｃｍに切ります。
２、オクラは２分塩ゆでし、水で冷やしヘタを切っておきます。かぼちゃは薄くスライス、なすとパプリカはくしがた切りにします。
３、フライパンにオリーブオイルを入れて熱し、切った野菜を焼き、取り出しておきます。
４、みじん切りにしたにんにくをオリーブオイルで熱し、色づいてきたら鶏もも肉を入れ、両面に軽く焼き色が付くように焼きます。色がついたら料理酒を入れます。
５、４に水とコンソメを入れて、中火で３分煮込みます。カレールウを入れ、ルウが溶けるまで弱火で煮込みます。
６、カレー粉、ココナッツミルクを入れて全体を混ぜ、火を止めます。
７、６と野菜を器に盛りつけ、仕上げに（Ａ）をかけます。

材料（４人分）

・鶏もも肉…２枚
・塩…少々
・こしょう…少々
・薄力粉…大さじ１強
・玉ねぎ…１/４個
・ズッキーニ…１/４個
・しめじ…１/２パック
・サラダ油…大さじ１～２
・ミニトマト…８個

【Ａ】
・生クリーム…１００ｃｃ
・味噌…大さじ１
・みりん…小さじ１
 

作り方

１、鶏もも肉は余分な脂肪を取り除いてから半分に切り、フォークで皮面に穴をあけ、塩、こしょうで下味をつけ、焼く直前に薄力粉をまぶします。玉ねぎは薄切りに、ズッキーニは５ｍｍの厚さの輪切りに、しめじは小房に分けておきます。
２、フライパンにサラダ油を熱して、鶏肉を皮面から焼きます。焼き色がついて中まで火が通るように両面を焼いたら、取り出します。
３、フライパンの余分な油を拭いて、サラダ油を足して、玉ねぎ、ズッキーニ、しめじ、ミニトマトを炒めて、火を通します。
４、２の鶏肉をフライパンに戻し入れ、よく混ぜたＡを加え、中火でとろみがつくまで煮詰めてできあがりです。

材料 （１人前）

・万能ねぎ…少々
・白ごま…少々
・カンパチ刺身…約８０ｇ
・アボカド…１/２個
・ご飯…お好みの量

＜たれ＞
・醤油…大１
・みりん…小１
・ゴマ油…小１
・料理酒…小１
・すりおろしにんにく…少々

作り方

１、万能ねぎを小口切りにし、白ごまとたれの材料と一緒に混ぜ合わせます。
２、カンパチを角切りにし、１と混ぜ合わせ、落としラップをして３０分漬け込みます。
３、アボカドもカンパチと同じ大きさに切り、２と混ぜます。
４、器にご飯を盛り、３をたれごと乗せて完成です。

※ポキ丼とはハワイの海鮮丼です。マグロを使う事が多いですが、今回は旬のカンパチで作りました。

材料 （3枚分）

・ヨーグルト…９０ｇ
・水…１００ｃｃ
・サラダ油…小さじ1

【粉】
・強力粉…１５０ｇ
・薄力粉…１５０ｇ
・ベーキングパウダー…小さじ２
・塩…ひとつまみ

作り方

１、【粉】を合わせて、ふるっておきます。
２、１にヨーグルト（ホエイも含む）と水を入れ、混ぜます。
３、耳たぶくらいの硬さになるまでこねたら、冷蔵庫で１０分寝かせます。
４、冷蔵庫から取り出し、生地を３等分にしたらしずく型に伸ばします。
５、伸ばした生地の表面にサラダ油を薄く塗り、アルミホイルを敷いたお魚焼き網（またはグリル用プレート）に乗せます。
６、上下強火で５分加熱し、最後に焼き目をつけるために上下弱火で１分加熱して完成です。

材料（3人分）

・キャベツ…1/4玉
・かぼちゃ…1/4個
・人参…1/2本
・ごぼう…1本
・ブロッコリー…1/2株
・エリンギ…2本
・じゃがいも（小）…3個
・ソーセージ…3～4本
・豚ばら肉…180g
・水…150cc

【中華】
・サラダ油…100cc
・ごま油…大さじ2
・しょうゆ…大さじ2
・酢…50cc
・塩コショウ…適量
・おろしにんにく…適量
・砂糖、豆板醤…お好み

【明太子クリーム】
・明太子…1本
・生クリーム…大さじ3
・しょうゆ…小さじ1
・レモン汁…小さじ1

【味噌ゴマ】
・マヨネーズ…大さじ2
・すりごま…大さじ1/2
・しょうゆ…大さじ1/2
・味噌…小さじ1/2
・砂糖…小さじ1/2

準備

・フライパンにクッキングシートを敷きます。
・キャベツ、かぼちゃはくし切りにします。
・人参は輪切り（5mm程度）にします。
・ごぼうは土を洗い、さきがきをしたら水に浸してアク抜きをします。
・ブロッコリーは1口大に切ります。
・エリンギは石づきを取り、縦に薄く切ります。
・じゃがいもは半分に切り、耐熱皿に盛ってラップをし、レンジで1分加熱しておきます。
・明太子は皮からはがしておきます。

作り方

１、フライパンに、キャベツを敷き詰め、残りの野菜とソーセージ、豚ばら肉をのせていきます。

２、水を入れ、蓋をしたら中火で15分蒸します。

３、ドレッシングを作ります。
【中華】
材料をすべてボウルに入れ、とろみがつくまでしっかりと混ぜ合わせます。（泡だて器を使うと簡単です。）

【味噌ゴマ】
材料をすべてボウルに入れ、混ぜ合わせます。

【明太子クリーム】
材料をすべてボウルに入れ、混ぜ合わせます。

４、じゃがいもに竹串を刺し、火が通ったのを確認します。お皿に盛って、お好みのドレッシングでどうぞ。

材料

＜２人分＞
・食パン…２枚
・ロースハム…４枚
・リンゴ…１/２個
・マヨネーズ…大さじ１
・粒マスタード…小さじ２
・塩…適量
・こしょう…適量
・サラダ油…適量

作り方

１、リンゴの芯を取り、５ｍｍの厚さにスライスして、油を熱したフライパンで、焼き色が付くまで両面を炒めます。
２、２枚の食パンの内側になるほうに粒マスタードとマヨネーズを塗り、ハムをのせて塩こしょうをします。
３、その上に、１のリンゴを並べてのせて、残りの１枚の食パンではさみます。
４、フライパンにサラダ油を弱火で熱し、３を置いて、フライ返しや鍋のフタなどで、軽く押しながら両面がこんがりきつね色になるまで焼き、半分に切って器に盛ります。

材料

【塩レモンチキンソテー】
・鳥もも肉・・・2枚
・塩レモン・・・大さじ2
・こしょう・・・少々
・サラダ油・・・大さじ1

【塩レモンドレッシング】
・オリーブオイル・・・大さじ3
・酢・・・大さじ1
・塩レモンの液体部分・・・小さじ1
・塩レモンの皮（みじん切り）・・・大さじ1
・マスタード・・・小さじ1
・はちみつ・・・小さじ1/2

作り方

１、ビニール袋に、鶏肉と塩レモンとコショウを入れ、軽くもみ30分以上つけておきます。
２、フライパンに油を熱し、鶏肉の皮を下にして並べ、弱火にしてじっくり焼き目を付けます。
３、皮にきつね色の焼き目が付いたら、ひっくり返して反対側もじっくり火を通します。

【塩レモンドレッシング】
１、材料をすべて混ぜ合わせて完成です。

材料（4人分）

・白米・・・1合
・あさり・・・200ｇ
・玉ねぎ・・・1個
・菜の花・・・5本
・アスパラガス・・・2本
・スナップエンドウ・・・5さや
・にんにく・・・1/2かけ
・固形スープの素・・・1個
・白ワイン・・・大さじ2
・塩・・・小さじ1/2
・こしょう・・・少々
・サラダ油・・・大さじ1

作り方

１、米はといで30分間ザルに上げ、アサリは砂抜きをしたものを洗っておきます。
２、菜の花・アスパラガス・スナップエンドウは、熱湯でさっとゆでザルに上げ冷まし、ひと口大に切っておきます。
３、鍋にアサリと白ワインと同量の水を入れフタをし、強火でアサリの口が開くまで蒸しザルでこし、蒸し汁と水をあわせて600ccになるようにします。その後、固形スープの素を入れ鍋で煮溶かします。
４、鍋に油を熱し、米とみじん切りにした玉ねぎとニンニクを入れ、米が透き通るまで中火で炒めます。
５、スープをおたま約2杯分入れて混ぜ、火を少し弱めて煮ます。スープがなくなったら、またおたま2杯分のスープを入れ、水がなくなるまで煮ます。これをスープがなくなるまで繰り返します。
６、米の芯が少し残るぐらいになったら、アサリと2を入れ火を止め、塩コショウで味をととのえます。

材料（4個分）

・ベーコン・・・2枚
・ごぼう・・・50ｇ
・ねぎ・・・1/2本
・にんじん・・・1/2本
・ブロッコリー（茎も使用します）・・・1/2株
・大根・・・100ｇ
・セロリ・・・1/2本
・じゃがいも・・・1個
・舞茸・・・1/2パック
・しょうが・・・20ｇ
・カットトマト水煮・・・400ｇ
・固形コンソメ・・・2個
・塩・・・少々
・こしょう・・・少々
・オリーブオイル・・・大さじ1
・水・・・600ｃｃ

作り方

１、しょうがはみじん切りにし、ねぎは小口切り、舞茸は食べやすい大きさに割きます。ブロッコリーの茎は、外側の硬い部分は皮をむいて１ｃｍ角に切り、房はひと口大に切ります。残りの野菜はすべて１ｃｍ角に切ります。
２、鍋にオリーブオイル、しょうが、ごぼうを入れてキツネ色になるまで炒めます。
３、にんじん、ねぎ、大根、セロリ、ベーコンを入れてさらに炒めます。その後、舞茸を入れて材料がしんなりするまで炒めます。
４、カットトマトを入れて中火で約２分炒めたら、水、固形コンソメ、じゃがいもを入れて約１０分煮ます。
５、塩コショウで味をととのえて、器に盛り付けます。