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材料（４人分）

・鶏もも肉…２枚
・塩…少々
・こしょう…少々
・薄力粉…大さじ１強
・玉ねぎ…１/４個
・ズッキーニ…１/４個
・しめじ…１/２パック
・サラダ油…大さじ１～２
・ミニトマト…８個

【Ａ】
・生クリーム…１００ｃｃ
・味噌…大さじ１
・みりん…小さじ１
 

作り方

１、鶏もも肉は余分な脂肪を取り除いてから半分に切り、フォークで皮面に穴をあけ、塩、こしょうで下味をつけ、焼く直前に薄力粉をまぶします。玉ねぎは薄切りに、ズッキーニは５ｍｍの厚さの輪切りに、しめじは小房に分けておきます。
２、フライパンにサラダ油を熱して、鶏肉を皮面から焼きます。焼き色がついて中まで火が通るように両面を焼いたら、取り出します。
３、フライパンの余分な油を拭いて、サラダ油を足して、玉ねぎ、ズッキーニ、しめじ、ミニトマトを炒めて、火を通します。
４、２の鶏肉をフライパンに戻し入れ、よく混ぜたＡを加え、中火でとろみがつくまで煮詰めてできあがりです。

材料 （１人前）

・万能ねぎ…少々
・白ごま…少々
・カンパチ刺身…約８０ｇ
・アボカド…１/２個
・ご飯…お好みの量

＜たれ＞
・醤油…大１
・みりん…小１
・ゴマ油…小１
・料理酒…小１
・すりおろしにんにく…少々

作り方

１、万能ねぎを小口切りにし、白ごまとたれの材料と一緒に混ぜ合わせます。
２、カンパチを角切りにし、１と混ぜ合わせ、落としラップをして３０分漬け込みます。
３、アボカドもカンパチと同じ大きさに切り、２と混ぜます。
４、器にご飯を盛り、３をたれごと乗せて完成です。

※ポキ丼とはハワイの海鮮丼です。マグロを使う事が多いですが、今回は旬のカンパチで作りました。