材料（９個分）

【酢飯】
・白米…1.5合
・昆布…1.5cm角
≪寿司酢≫
・お酢…大さじ2と1/2
・砂糖…大さじ2
・塩…小さじ２/３

【鮭フレークときゅうり】
・鮭フレーク…大さじ１
・きゅうり（スライス）…６枚
・トマト（スライス）…２枚

【卵の茶巾風】
・ツナ…大さじ２
・マヨネーズ…小さじ１
・塩…少々
・三つ葉…4本
≪薄焼き卵≫
・卵…１個
・酒…大さじ１/2
・砂糖…小さじ１/２
・塩…少々

【桜とグリーンピース】
・グリーンピース…大さじ１
・塩漬けの桜（塩抜きしておく。）…３個
・昆布茶…小さじ１/４

作り方

【酢飯】
１、小鍋に寿司酢の材料を入れ、弱火にかけ、砂糖と塩が溶けたら火を止め冷まします。

２、昆布を入れて炊飯器で炊いたご飯に、１の寿司酢をふりかけ、しゃもじで切るように混ぜ、うちわで扇いで冷まします。

【鮭フレークときゅうり】
１、酢飯８０ｇに、鮭フレークを混ぜ、２等分してラップに包んで丸くします。

２、きゅうりを３枚ずつ飾り、トマトを飾ります。

【卵の茶巾風】
１、薄焼き卵の材料を混ぜ、分量外のサラダ油をひいたフライパンで１枚に焼きます。

２、酢飯８０ｇを２等分して、ツナとマヨネーズ、塩を混ぜた具を半量包みラップで丸くします。

３、１の薄焼き卵を半分に切り、２をそれぞれ包んで茹でた三つ葉を飾ります。

【桜とグリンピース】
１、酢飯１２０ｇに昆布茶を混ぜ、茹でたグリーンピースも加えて軽く混ぜて３等分してラップに包んで丸くします。

２、塩抜きしてよく水気を拭いた桜を飾ります。