しあわせレシピ

圧力鍋でつくる肉団子煮

2011.11.22更新 - カテゴリ[]

圧力鍋でつくる肉団子煮

これからの季節にぴったりの煮物をご紹介。
圧力鍋で作るので時間も普通に煮込むよりかからず、簡単です。

材料(4人分)

・大根・・・280g(約1/4)
・しょうゆ・・・100㏄
・酒・・・20㏄(小さじ4)
・みりん・・・大さじ3
・にんにく・・・1/2片
[肉団子]
・豚ひき肉・・・480g
・エリンギ・・・1本
・酒・・・20㏄(小さじ4)
・しょうゆ・・・20㏄(小さじ4)
・卵・・・1/2個
・片栗粉・・・小さじ4

・白髪ねぎ・・・適量
・赤ピーマンの千切り・・・適量

作り方

1、厚めに皮をむいた大根を約2cmの厚さに切り、2等分します。

2、ボウルに豚ひき肉・酒・しょうゆを加えてよく練ります。卵を入れて粘り気がでるまでよく混ぜ、片栗粉加えてさらに混ぜます。
*ここで、よく練ることがおいしく仕上げるコツです。
nikudango-no-nimono1014.jpg

3、直径5cmほどの大きさに肉だんごを丸めます。

4、圧力鍋に水230㏄(分量外)・大根を入れて高圧で5分加圧し、急冷します。

5、ふたを開けてさらに水を900㏄(分量外)を入れて火にかけ沸騰させます。そこへ、肉だんごを入れてひと煮立ちさせてあくをとり、しょうゆ・酒・みりん・にんにくを加えてふたをします。高圧で10分加圧し、自然放置します。
nikudango-no-nimono1016.jpg

6、器に盛り付け、白髪ねぎ・赤ピーマンの千切りをのせてできあがりです。