しあわせレシピ

鮭のちゃんちゃん焼き

2011.11.24更新 - カテゴリ[]

鮭のちゃんちゃん焼き

鮭を崩しながら野菜と一緒に食べるのが美味しい食べ方!

材料(4人前)

・鮭・・・4匹
・玉ねぎ・・・1個
・人参・・・1本
・キャベツ・・・1/2玉
・もやし・・・1袋
・しめじ・・・1パック
・塩コショウ・・・適量
・バター・・・適量
・白胡麻・・・適量

【A】
・味噌・・・100g
・みりん・・・50cc
・酒・・・50cc

準備

・キャベツは1口大に切ります
・人参はうすめの短冊切りにします
・もやしは根をとり、水で洗っておきます
・しめじは石づきをとります
・鮭は水気を切って両面に塩コショウを振ります
・フライパンは温度調節機能を使い、170℃に温めておきます

作り方

1、ボウルにAの調味料を入れ、よく混ぜます

2、熱したフライパンにバターをいれ、バターが溶けたら鮭を焼いていきます。焼けたら、いったんお皿にとります。(鮭は崩れやすいので、片面がしっかり焼けるまでひっくり返したりしないように)

3、再び、フライパンにバターを溶かし、玉ねぎ、人参、しめじ、キャベツの芯など火が通りにくい野菜を入れて炒めます。

4、野菜に火が通ったら、2の鮭を入れ、鮭を囲むように残りのキャベツともやしを入れ、軽く炒めます。

5、1の調味料を回し入れたら、フタをして弱火で8分ほど蒸し焼きにする。

6、お皿に盛り付けて完成です。

※フランパンが大変熱くなっていますので、やけどには十分注意してください