調理時間

約40分（＋冷やす時間2時間程度）

材料（4人分）

《レアチーズケーキ》
・クリームチーズ…100ｇ
・グラニュー糖…30ｇ
・プレーンヨーグルト…120ｇ
・生クリーム…100ｇ
・レモン汁…10ｇ
・お湯（80℃以上）…50cc
・粉ゼラチン…5ｇ

《マスカットジュレ》
・お湯（80℃以上）…40cc
・粉ゼラチン…4g
・マスカットジュース…160cc
・マスカット…80～100g

《トッピング》
・マスカット…適量
・ミント…適量

準備

・クリームチーズを常温に戻し、柔らかくしておきます。
※時間がない場合は、600Wの電子レンジで10秒程度あたためると柔らかくなります。
・お湯を沸かしておきます。

作り方

《レアチーズケーキ》
１、柔らかくなったクリームチーズとグラニュー糖をボウルに入れ、泡だて器でクリーム状になるまで擦り混ぜます。
２、１にプレーンヨーグルト・生クリーム・レモン汁を加え、よく混ぜます。
３、別のボウルにお湯（80℃以上）と粉ゼラチンを入れ、ゼラチンが溶けるまでしっかり混ぜます。
４、３のボウルに、２を大さじ３杯程度加えてよく混ぜます。
５、４を２のボウルに加え、全体がなじむまで泡だて器で混ぜます。
６、こしながら容器に流し入れ、ラップをして冷蔵庫で２時間程度冷やし固めます。

《マスカットジュレ》
７、お湯（80℃以上）と粉ゼラチンをボウルに入れ、ゼラチンが溶けるまでしっかり混ぜます。
８、７にマスカットジュースを加え、よく混ぜます。
９、平らな容器に入れ、ラップをして冷蔵庫で２時間程度冷やします。
１０、固まったら冷蔵庫から取り出し、スプーンなどで軽くくずしておきます。
１１、マスカットを５mm角程度に刻み、１０に加えて混ぜます。

《仕上げ》
１２、《レアチーズケーキ》を冷蔵庫から取り出し、その上に《マスカットジュレ》をのせます。
１３、マスカットを半分に切り、ジュレの上にのせます。
１４、お好みでミントを添えて、できあがりです。