材料（4人分）

・あぶら揚げ…4枚
・青ねぎ…1/2束
・卵…4個
・ごはん…丼ぶり1杯ずつ
【Ａ】
・だし汁…2カップ
・醤油…大さじ3
・みりん…大さじ2
・砂糖…大さじ1
・塩…少々

作り方

１、あぶら揚げは茹でて油抜きをし、１ｃｍ幅の短冊に切ります。青ねぎは４ｃｍ程の長さに切っておきます。
２、鍋に【Ａ】の調味料をすべて入れて煮立ったら、油揚げを入れて中火で５分間、味を煮含ませます。
３、青ねぎを入れてひと煮立ちしたら、ときほぐした卵を回し入れます。
４、フタをし弱火にして卵が半熟状になったら、どんぶりによそったご飯の上に乗せて完成です。