しあわせレシピ

スイートポテト

2011.11.22更新 - カテゴリ[]

スイートポテト

秋にぴったりのsweets!
スイートポテト。
裏ごしは大変ですが、おいもの味を満喫できる1品です。

材料

・さつまいも・・・400~500g
・グラニュー糖・・・60g
・無塩バター・・・30g
・卵黄・・・2個分
・生クリーム・・・120㏄
・バニラエッセンス・・・少々
・ラム酒・・・小さじ1/2
・はちみつ・・・適量

*今回は、30gの生地を丸めて焼きました。30gで22個程度とれます。

準備

・バターは常温に戻しておきます。
・卵黄1/2個に水小さじ1を加えて、照りだし用の液を作っておきます。

作り方

1、さつまいもを洗って5等分程度の輪切りにします。耐熱容器に並べてラップをかけ、レンジで10分加熱します。皮をとって裏ごしします。
*もっと手軽に作りたいというときは、ポテトマッシャーでつぶすのが手軽でおすすめです☆

2、鍋にさつまいも・グラニュー糖・バターを入れて弱火にかけ、木べらでなめらかになるまで練ります。火を止めて溶いた卵黄を少しずつ加えながら練り、生クリームを加えて混ぜます。

3、再び火にかけて水分をとばすように練ります。最後に、バニラエッセンスとラム酒を加えて混ぜます。

4、適量をとり(写真は30g)、形を整えてオーブンシートを敷いた天板に並べていきます。

照りだし用の液をぬって180℃のオーブンで30分焼きます。

5、焼きあがったらはちみつをぬってできあがりです。