しあわせレシピ

さんまのコロッとフライ

2011.11.28更新 - カテゴリ[]

さんまのコロッとフライ

サクッとおいしく。
間に挟んだ梅の風味が抜群です!

材料【3人分】

秋刀魚(3枚におろしたもの)・・・6枚
大葉・・・3枚
梅干し・・・8つ
塩こしょう・・・少々
卵・・・1個
薄力粉・・・適量
パン粉・・・適量
揚げ油・・・適量

準備

・大葉は茎を落として、縦半分に切ります。
・梅干しは種を取り、包丁で叩きます。
・卵はボウルに割り、解きほぐします。

作り方

1、秋刀魚に塩こしょうをふってから大葉をのせ、叩いておいた梅干しを塗ります。

2、1を頭のほうから尻尾の方へと巻き、巻き終わりに爪楊枝を刺して形が崩れないようにします。

3、薄力粉、卵、パン粉の順番で秋刀魚に衣をつけます。

4、170℃に熱した揚げ油で3を揚げます。衣がきつね色になったら、油からあげます。

5、刺しておいた爪楊枝を抜き、お皿に盛って完成です。

※すっぱいのが苦手な方は、梅干しを抜いたりはちみつ漬けのものにしてもOKです。