しあわせレシピ

さっぱり豚角煮

2011.11.24更新 - カテゴリ[]

さっぱり豚角煮

材料

・豚バラブロック・・・800~900g
・ねぎの青い部分・・・1本
・しょうが・・・1かけ
・卵・・・4個
・チンゲン菜・・・1束
【あわせ調味料】
・しょうゆ・・・100㏄
・酒・・・50㏄
・砂糖・・・大さじ4
・水・・・600㏄

準備

・しょうがは、6枚に切っておきます。
・チンゲン菜は、1枚ずつはがしてきれいに洗っておきます。
・卵は、ゆでて殻をむいておきます。(今回は、沸騰後8分ゆでました。)

作り方

1、圧力鍋に半分に切った豚ばら肉・ねぎ・しょうが3枚を入れて、水(分量外)をお肉が浸るくらいまで入れて、ふたをして強火にかけます。圧力がかかってきて、ピンが上がってきたら弱火にし、20分間加圧します。その後火を止めて、圧力が下がるまで待ちます。
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2、1を食べやすい大きさに切ります。圧力鍋に入っているゆで汁は捨てて、軽く鍋を洗い、そこへお肉を再び入れて、【あわせ調味料】と残りのしょうがを入れて、ふたをし、6分加圧します。

3、6分後、お鍋の端に水道の水をかけ急冷し、ゆでたまごとチンゲン菜を加えて、再び3分加圧します。
*卵が爆発する可能性があるので、つまようじで数ヶ所穴をあけてから、お鍋に入れました。
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4、加圧後は、自然に圧力が下がるのを待って完成です。

角煮をサンドする角煮まんもおすすめです☆
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