材料

・生筋子…200g
・醤油…80cc
・みりん…40cc
・酒…40cc

作り方

1、生筋子をボウルに入れ、50～55℃くらいのお湯をたっぷり注ぎます。周りの膜や筋が白く縮むので、手でそっと膜と筋をきれいに取り除いてください。お湯が熱いので、やけどをしないようご注意ください。（お湯がぬるいと膜や筋が取り除きにくくなります。）

2、きれいに取れたら、ザルにあげて水を切ります。表面が白くなっても調味液につけると透明になるので、心配いりません。

3、醤油とみりんと酒をひと煮立ちさせ、粗熱を取ります。ビンやタッパーに先ほどのばらしたいくらと調味液を入れて冷蔵庫でひと晩つければできあがり。