しあわせレシピ

まぐろとオクラの冷製ひやむぎ

2011.11.21更新 - カテゴリ[]

まぐろとオクラの冷製ひやむぎ

暑い夏にぴったり!
さっぱりだけど食べごたえのある一品です。
*2007年の夏に特集した「ひやむぎレシピ」のひとつです。

材料(4人分)

・ひやむぎ・・・4たば
・オクラ・・・6本
・まぐろ(刺身用)・・・250g
・大葉・・・4枚
・卵黄・・・4個
・めんつゆ・・・2.5カップ
・白ごま・・・大さじ1

作り方

    1. 1、オクラはまな板の上で塩をふり、板ずりをします。それをゆで、氷水につけて冷やし5㎜幅に切ります。

 

    1. 2、まぐろは薄切りに、大葉はきざんでおきます。

 

    1. 3、めんつゆと軽くすりつぶしたごまを混ぜてかけつゆを作ります。

 

    1. 4、ひやむぎをゆで、冷水でもみ洗いして氷水で冷やします。よく冷えたところで水気を切り、器に盛ります。

 

  1. 5、4の上にまぐろを並べて、オクラを全体にのせます。中央に卵黄をのせて、大葉を散らせばできあがり。3で作ったかけつゆをかけてお召し上がりください。印刷用は、こちら。