しあわせレシピ

さっぱり枝豆サラダ

2022.05.20更新 - カテゴリ[]

さっぱり枝豆サラダ

 材料(4人分)

・枝豆・・・300g
・キャベツ・・・1/4玉
・プチトマト・・・7個
・ブロッコリー・・・1/2株
・きゅうり・・・1/2本
・ツナフレーク・・・1缶

【ドレッシング】
・オリーブオイル・・・大さじ5
・ワインビネガー・・・大さじ2
・おろしにんにく・・・1片分
・塩・コショウ・・・適量
・バジル・・・適量

準備

・枝豆はサヤの両端を切り落とし、軽く塩もみをします。
・キャベツは千切りにし、冷水に通して水を切ります。
・プチトマトは、半分に切ります。
・ブロッコリーは、食べやすい大きさに切り分けます。
・きゅうりは、いちょう切りにします。

作り方

1、2つのお鍋にたっぷりのお湯を沸かし、塩(分量外)を入れ、それぞれ枝豆とブロッコリーを茹でます。茹で上がったら、サッと冷水に通して水を切ります。水が切れたら、枝豆はサヤから取り出し、適量を飾り用に取り分けておきます。

2、【ドレッシング】の材料を全てボウルに入れ、泡立て器で混ぜ合わせます。

3、2のボウルに飾り用の枝豆以外の野菜を入れ、ドレッシングが全体に絡むようにしっかりと和えます。

4、3をお皿に盛り、ツナフレークと飾り用の枝豆をのせて完成です。

*市販のドレッシングなら、イタリアンドレッシングがオススメです。おろし玉ねぎやベーコンチップスなどを加えて、アレンジしてもOK!