材料（１人分）

【長ねぎスープの素】
・長ねぎ…３００ｇ
・生姜…２５ｇ
・チキンブイヨン…３０ｇ
・塩麹…大さじ１
・オリーブオイル…大さじ１と１/２
【スープ】
・お湯…１５０ｃｃ
・お餅…適量
・塩…少々
・パセリ…少々

作り方

【長ねぎスープの素】
１、ねぎを３～４ｍｍの小口切りにして、オリーブオイルと一緒に鍋に入れ、よく混ぜて油を絡ませておきます。
２、弱火で、時々混ぜながらしんなりするまでしっかりと炒めます。途中でふたをして蒸らし炒めにして、ねぎが柔らかくなるまで炒めます。
３、すりおろした生姜、チキンブイヨン、塩麹を加えて、水分が飛んでペースト状になるまでふたを取って煮詰めます。
☆完成した長ねぎスープの素は、冷蔵庫で３週間ほど保存できます。

【スープ（１人分）】
１、長ねぎスープの素を大さじ１くらいとり、お湯を加えます。
２、焼いたお餅を入れます。
３、塩で味を整え、みじん切りにしたパセリを散らして完成です。