しあわせレシピ

夏野菜の冷たいパスタ

2016.08.23更新 - カテゴリ[]

夏野菜の冷たいパスタ

材料(3人分)

・スパゲッティ(カッペリーニ)・・・240g
・トマト・・・中2個
・枝豆・・・50g
・ヤングコーン・・・3本
・モッツァレラチーズ・・・100g
・バジル・・・3枚
・オリーブオイル・・・大さじ3
・おろしにんにく・・・小さじ1/2
・鷹の爪・・・1本
・しょうゆ・・・小さじ1
・塩・・・適量
・こしょう(あらびき)・・・適量

準備

・トマトは湯剥きして3cm角に切ります。
・枝豆は茹でて、さやから出します。
・ヤングコーンは水を切り、5mm幅の輪切りにします。
・鷹の爪は半分に切り、種を捨てます。
・モッツァレラチーズは水を切り、3cm角に切ります。

作り方

1、フライパンにオリーブオイルとにんにく、鷹の爪の入れ、弱火で炒めて香り付けをします。(焦がさないように注意)

2、火を止め、用意しておいた野菜を入れて、サッと混ぜ合わせます。

3、しょうゆ、塩、こしょうで味をつけます。(野菜から水が出るので、濃いめに味を付けます)

4、ボウルに移し、バジルをちぎって入れたら、冷蔵庫で1時間程度冷やします。

5、沸騰したお湯に塩(分量外)を多めに入れ、スパゲッティを茹でます。(商品の袋に記載されている時間を参考にします)

6、スパゲティをザルにあけ、氷水にさらして冷やします。

7、4のソースにモッツァレラチーズとスパゲッティを入れて混ぜ合わせ、お皿に盛り付けて完成です。