材料

＜４人分＞
・たまねぎ…1個
・ズッキーニ…1本
・パプリカ…2個
・しめじ…1/2株
・なす…1本
･トマトジュース…600cc
・砂糖…大さじ1
・塩…小さじ2
・オリーブオイル…適量

作り方

１．野菜を2センチ角に切ります。

２．鍋にオリーブオイル入れて熱し、野菜・塩を入れ、しんなりするまで炒めます。

３.トマトジュース・砂糖を入れ、汁気が飛ぶまで20分程煮込みます。

保存期間

タッパーなど保存容器に入れて冷蔵庫で保存すれば３～4日程保存可能。

活用レシピ

パスタとあえたりパンにのせたり、オムレツに添えたり、肉や魚のソースやご飯と鶏肉と炒めてチキンライス風にも。