しあわせレシピ

【作り置き】ラタトゥイユ

2014.02.12更新 - カテゴリ[]

【作り置き】ラタトゥイユ

材料

<4人分>
・たまねぎ・・・1個
・ズッキーニ・・・1本
・パプリカ・・・2個
・しめじ・・・1/2株
・なす・・・1本
・トマトジュース・・・600cc
・砂糖・・・大さじ1
・塩・・・小さじ2
・オリーブオイル・・・適量

作り方

1.野菜を2センチ角に切ります。

2.鍋にオリーブオイル入れて熱し、野菜・塩を入れ、しんなりするまで炒めます。

3.トマトジュース・砂糖を入れ、汁気が飛ぶまで20分程煮込みます。

保存期間

タッパーなど保存容器に入れて冷蔵庫で保存すれば3~4日程保存可能。

活用レシピ

パスタとあえたりパンにのせたり、オムレツに添えたり、肉や魚のソースやご飯と鶏肉と炒めてチキンライス風にも。