材料 （１人前）

・万能ねぎ…少々
・白ごま…少々
・カンパチ刺身…約８０ｇ
・アボカド…１/２個
・ご飯…お好みの量

＜たれ＞
・醤油…大１
・みりん…小１
・ゴマ油…小１
・料理酒…小１
・すりおろしにんにく…少々

作り方

１、万能ねぎを小口切りにし、白ごまとたれの材料と一緒に混ぜ合わせます。
２、カンパチを角切りにし、１と混ぜ合わせ、落としラップをして３０分漬け込みます。
３、アボカドもカンパチと同じ大きさに切り、２と混ぜます。
４、器にご飯を盛り、３をたれごと乗せて完成です。

※ポキ丼とはハワイの海鮮丼です。マグロを使う事が多いですが、今回は旬のカンパチで作りました。

材料 （２人分）

＜ゼリー＞
・水…１００ｇ
・和風だしの素…小さじ１／２
・醤油…小さじ１／２
・粉ゼラチン…３ｇ
（ふやかさないタイプ）

＜ムース＞
・大葉…２枚
・みょうが…１個
・塩辛…３０ｇ
・白身魚（鱈など）…７０ｇ
（骨や皮は除く、身の部分）
・はんぺん…７０ｇ
・生クリーム…５０ｇ

・ネギ…適量
・刻み海苔…適量

作り方

＜ゼリーを作る＞
１、水と和風だしの素を鍋に入れ、火にかけます。沸騰直前で火を止め、醤油を入れます。
２、粉ゼラチンを１に入れ、よく混ぜます。器に流し、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やし固めます。

＜ムースを作る＞
１、大葉、みょうが、塩辛をそれぞれ刻んでおきます。
２、白身魚とはんぺんをぶつ切りにし、フードプロセッサー（又はミキサー）でまわします。混ざってきたら生クリームを加え、ペースト状にします。
３、２と１をボウルに移し、よく混ぜ合わせます。
４、油（分量外）を塗った耐熱容器に３を入れます。ラップ（又はアルミホイル）で蓋をし１５～２０分蒸します。
５、粗熱が取れたら容器から外し、冷まします。お皿に盛り、周りにゼリーを盛り付け、ネギと刻み海苔を乗せて完成です。

材料

（直径１５ｃｍ、底の取れる型１台分）
＜土台＞
・市販のビスケット…約５０ｇ
・バター…１５ｇ

＜パルフェ＞
・アーモンド…３０ｇ
・ホワイトチョコ…５０ｇ
・抹茶パウダー…５ｇ
・砂糖…２５ｇ
・生クリーム…５０ｃｃ
・ゼラチンパウダー…５ｇ
（ふやかす必要の無いタイプ）
・生クリーム…１５０ｃｃ
・冷凍ミックスベリー…１００ｇ
（苺、ラズベリー、ブルーベリー、 ブラックベリー等）

＜ソース＞
・冷凍ミックスベリー…１００ｇ
・砂糖…１２ｇ

作り方

＜土台＞
１、型の底面に、同じ大きさにカットしたクッキングシートを敷きます。ビスケットを袋に入れ、めんぼうで細かく砕きます。溶かしたバターと混ぜ合わせ、型に敷き詰め押します。

＜パルフェ＞
２、アーモンドとホワイトチョコを包丁で刻みます。
３、抹茶パウダーと砂糖を混ぜ、水大さじ１を入れ、よく練り混ぜます。
４、生クリーム（５０ｃｃ）を沸騰直前まで温め、そこにゼラチンパウダーを入れ、よく混ぜます。３に少しずつ入れて、よく混ぜ合わせます。
５、生クリーム（１５０ｃｃ）を８分立てにし、２と４、ミックスベリーを合わせます。１の型に、隙間ができないように入れます。冷凍庫で２時間冷やします。

＜ソース＞
６、ミックスベリーを電子レンジで解凍し、鍋で砂糖と煮ます。木べらで果実を軽くつぶします。

＜仕上げ＞
７、５を型から外します。外しにくい場合は、コンロなどで側面を軽く温めます。
（温め過ぎると溶けてしまうので注意してください。）
８、好みの大きさにカットし、お皿に盛りソースをかけて完成です。

材料 （２人分）

・じゃがいも…2個
・アスパラ…3本
・筍（水煮）…50ｇ
・らっきょう（酢漬け）…1/2個
・サラダ油…小さじ1
・オイスターソース…大さじ2
・さくらえび…大さじ1
・万能ねぎ…少々

＜Ａ＞
・オイスターソース…小さじ1
・マヨネーズ…大さじ1
・中華だし…大さじ1
・酢…大さじ1/2
・ごま油…小さじ2
・ブラックペッパー…少々
・塩…少々

作り方

１、じゃがいもは皮を剥き、600Ｗのレンジで4分半加熱します。

２、アスパラは根本の固い部分を切り落とし1cm幅で斜めに切り、筍も同じ位の大きさに切ります。らっきょうはみじんぎりにします。

３、フライパンにサラダ油を熱し、アスパラを炒めます。アスパラに火が通ったら筍を入れ軽く炒め、オイスターソースを加えて火を止めます。

４、じゃがいもは熱いうちにフォークで潰し、３とさくらえび、らっきょう、小口切りにした万能ねぎ、Ａを加えて混ぜます。

５、お皿に盛り、上から万能ねぎをかけて完成です。

材料 （3枚分）

・ヨーグルト…９０ｇ
・水…１００ｃｃ
・サラダ油…小さじ1

【粉】
・強力粉…１５０ｇ
・薄力粉…１５０ｇ
・ベーキングパウダー…小さじ２
・塩…ひとつまみ

作り方

１、【粉】を合わせて、ふるっておきます。
２、１にヨーグルト（ホエイも含む）と水を入れ、混ぜます。
３、耳たぶくらいの硬さになるまでこねたら、冷蔵庫で１０分寝かせます。
４、冷蔵庫から取り出し、生地を３等分にしたらしずく型に伸ばします。
５、伸ばした生地の表面にサラダ油を薄く塗り、アルミホイルを敷いたお魚焼き網（またはグリル用プレート）に乗せます。
６、上下強火で５分加熱し、最後に焼き目をつけるために上下弱火で１分加熱して完成です。

材料

＜４人分＞
・鶏むね肉…２枚（６００ｇ）
・はちみつ…小さじ２
・塩…大さじ１/２
【お好みで】
・マスタード…適量
・バジルペースト…適量

作り方

１、鶏むね肉の皮と脂を取り除き、身の厚いところに切り込みを入れて開き均等な厚さにします。

２、両面にはちみつと塩をすり込み、ビニール袋に入れて冷蔵庫で半日置いてなじませます。

３、２の鶏肉を１枚取り出し、水気を拭いて常温に戻してから、筒状に丸め、サランラップをしっかり巻いて、両端をきつくねじってタコ糸でしばります。残りの鶏肉も同じようにして、合計２本作ります。

４、厚手の鍋にたっぷりの水を入れて３を入れて火にかけ、沸騰したら鶏肉が踊らないぐらいの弱火にして１５分茹でたら火を止め、あら熱が取れるまでそのままの状態で置きます。

５、鍋から取り出してラップを外し、お好みの厚さに切って完成です。

☆３の工程で、マスタードやバジルペーストなどを内側に塗って巻いても味のバリエーションが楽しめます♪

材料　（４個分）

（杏仁プリン）
・生クリーム…２００ｇ
・牛乳…１１５ｇ
・砂糖…４５ｇ
・粉ゼラチン（ふやかす必要の無いタイプ）…４ｇ
・アーモンドオイル…４ｇ
・アマレット（あれば）…少々
※アーモンドのお酒

（いちごゼリー）
・いちご…１５粒
・水…２００ｇ
・砂糖…２０ｇ
・粉ゼラチン…４ｇ
・レモン汁…小さじ１／２

作り方

（杏仁プリン）
１、生クリーム、牛乳、砂糖を鍋に入れて火にかけます。沸騰直前で火を止め、粉ゼラチンを入れてよく混ぜます。
２、ゼラチンが溶け混ざったらボウルに移し、氷水にあてて冷まします。
３、粗熱が取れたらアーモンドオイルとアマレットを加え、器に半分まで流し入れます。冷蔵庫で１時間冷やし固めます。

（いちごゼリー）
１、いちごは洗ってヘタを取り、４等分に切ってボウルに入れてフォークで潰します。
２、水、砂糖を鍋に入れて火にかけます。沸騰直前で火を止め、粉ゼラチンを入れてよく混ぜます。
３、ゼラチンが溶け混ざったら、１のボウルに入れて、氷水にあてて冷まします。
４、冷えたらレモン汁を加え、しっかりと冷え固まった杏仁プリンの上に流します。冷蔵庫で２時間以上冷やし固めます。
５、しっかり冷え固まったら、ゼリーの上にお好みにカットしたいちごを飾ります。

材料（４人分）

・春キャベツ…１／８個
・市販のインスタントラーメン塩味…１食分
・ガラスープ…小さじ１／２
・乾燥あおさ…２ｇ
・豆乳…１００ｍｌ
・乾燥桜えび…２ｇ
・ゴマ油…少々

作り方

１、春キャベツはザク切りにしてさっと洗っておきます。

２、インスタントラーメンに記載されている作り方の水分量から、１００ｍｌ減らした量を鍋で沸かします。
（一袋の水分５００ｍｌの場合、４００ｍｌ沸かします。）

３、沸いたら麺とガラスープを入れ、記載されている通りの時間で茹でます。１分程経ったらキャベツと乾燥あおさを入れます。

４、火を止める直前に豆乳を入れます。火を止めたら、インスタント麺のスープの素を入れ、よく混ぜます。

５、器に移し、乾燥桜えびとゴマ油をかけて完成です。

材料

・あさり（殻つき）…400ｇ
・にんにく…1かけ
・しょうが…1かけ
・木綿豆腐…1丁
・赤唐辛子…1/4本
・三つ葉…1束
・ごま油…大さじ1
・料理酒…70ｃｃ
・しょうゆ…大さじ1/2

準備

・あさりの砂抜きをします。
塩水を使ったあさりの砂抜き方法：あさりにかぶるくらいの塩水を加えて、暗い所に２～３時間置きます。砂をはかせたら、両手で殻どうしをこすり合わせるようにして、しっかり洗います。（塩水は、水１カップに対して塩小さじ１が目安です。）

作り方

１、にんにくは薄切りにし、しょうがはすりおろします。豆腐は食べやすい大きさに切ります。赤唐辛子は、中の種を取り除きます。三つ葉は５ｃｍほどの長さに切っておきます。

２、鍋にごま油を熱してにんにく、しょうがを入れ、香りが出たら、豆腐とあさり、料理酒としょうゆ、赤唐辛子を入れます。ふたをして中火で、時々鍋を揺すりながら５～６分蒸し煮にします。

３、あさりの殻が開いたら、三つ葉を加えて、軽く混ぜ合わせ器に盛ります。

材料

・牛乳…250ｃｃ
・板チョコレート…25ｇ

作り方

１、牛乳を沸騰するまで温めます。（牛乳の温度が高い方がチョコを溶かしやすいです。）
２、１に板チョコを割り入れます。
３、板チョコが溶けたら、カップに注いで完成です。