調理時間
2時間（焼き時間含む、漬け時間、冷やす時間は除く）
材料（6～8人分：5号（直径15cmの底が外れない型）1台分）
・5号（直径15cmの底が外れない型）1台分
【ラムレーズン】
・レーズン…50g
・ラム酒…20g
【土台】
・無塩バター…50g
・ビスケット…100g
【アパレイユ】
・クリームチーズ…200g
・グラニュー糖…70g
・全卵…2個
・コーンスターチ…15g
・プレーンヨーグルト…80g
・牛乳…50g
・生クリーム…120g
・レモン汁…11g
作り方
【ラムレーズン】
１、鍋で湯を沸かし（分量外）レーズンを入れ5分茹でます。
湯をきって、熱いうちにラム酒と合わせ、2時間おいておきます。
【土台】
１、クッキングシートで型紙を作り、底と側面にセットします。
２、無塩バターを大きめのボウルに入れ、ビスケットをポリ袋に入れて割りつぶし、ボウルに加えて混ぜ合わせます。
１の型に入れて、上から押さえて土台を作ります。
【アパレイユ】
１、クリームチーズを大きめのボウルに入れ、湯せんにかけてやわらかくなったらグラニュー糖を加えてホイッパーで混ぜます。
残りの材料もレシピの上から順番に加えながらその都度混ぜていきます。
２、ザルで裏ごし、汁気をきったラムレーズンを加えます。
混ぜ合わせたら、土台に流し入れます。
３、180℃に予熱したオーブンに入れ、鉄板にお湯（分量外）をいれて25分湯せん焼きします。
その後140℃に下げて45分焼きます。
４、粗熱が取れたら冷蔵庫で半日冷やし、型から外して完成です。