限定
調理時間
15分（※浸水や炊飯時間を除く）
材料（4人分）
・米…２合（300ｇ）
・玉ねぎ…100ｇ
・しめじ…40ｇ
・まいたけ…40ｇ
・エリンギ…40ｇ
・秋鮭…2切
・白ワイン…小さじ２
・だし醤油…小さじ１
・コンソメ…大さじ１
【仕上げ】
・パセリ…適量
・バター…15ｇ
・ブラックペッパー…適量
準備
・米は、研いでから30分以上浸水させ、水気を切っておきます。
・玉ねぎは、粗みじん切りにしておきます。
・しめじとまいたけは、石づきを切り落とし、手で一口大にほぐしておきます。長いものは、半分の長さに切ります。
・エリンギは、食べやすい大きさに薄切りにしておきます。
・パセリは、みじん切りにしておきます。
作り方
１、炊飯器の窯に、米（浸水済み）を入れ、白ワイン・だし醤油を加えます。その後に水を２合の目盛りまで入れます。（※新米の場合は、水の量を少し控えめに入れると、丁度良い硬さに炊きあがります）
２、１にコンソメを加え、軽く混ぜ合わせます。
３、２の上に玉ねぎ・きのこ類をなるべく平らになるようにして入れ、その上に鮭を乗せて、炊飯します。（※具材は混ぜずに、お米の上に乗せるだけでOKです。混ぜ込んでしまうと、炊飯中に水が上手く対流せず、炊き上がりにムラが出てしまうことがあります）
４、炊き上がったら、鮭を一度取り出し、皮と骨を取り除いてから炊飯器に戻します。バターを加えて鮭を軽くほぐしながら、全体を混ぜ合わせます。
５、４をお茶碗によそい、お好みでパセリ・ブラックペッパーをかけたらできあがりです。