ティラミスにはさまざまなアレンジがありますが、今回のレシピは1990年代にティラミスが大流行した頃の、スタンダードなレシピです。懐かしの味をお楽しみください♪
材料 （カップ10個分）
・お湯…１００ｇ
・インスタントコーヒー…１０ｇ
・ビスケット…１５０ｇ
・ゼラチン…７ｇ
・生クリーム…２８０ｇ
・マスカルポーネ…２００ｇ
・グラニュー糖Ａ…４０ｇ
・牛乳…１６０ｇ
・卵黄…３個
・グラニュー糖Ｂ…４０ｇ
・ラム酒…５ｇ
・ココアパウダー…適量
作り方
１、沸かしたお湯にインスタントコーヒーを入れ溶かします。
２、ビスケットを適当な大きさに手で割り、カップに入れます。１のコーヒーをビスケットにかけて染み込ませます。
３、ゼラチンをふやかしておきます。生クリームは６分立てに泡立てます。
４、大きめのボウルにマスカルポーネとグラニュー糖Ａを入れ、泡だて器で混ぜ合わせます。
５、牛乳を鍋で温め、沸騰前に火を止めます。卵黄をボウルに入れ、グラニュー糖Ｂを混ぜ合わせます。そこに牛乳を少しずつ混ぜ合わせ、再び鍋に戻します。
６、ゴムベラで絶えず混ぜながら中火で温めます。とろみがついてきたら火を止め、ゼラチンを入れて混ぜ合わせます。（加熱し過ぎるとダマになるので気をつけてください。）
７、６をこして、４に少しずつ加え混ぜ、氷水に当てながら粗熱が取れるまで冷やします。
８、生クリームとラム酒を加えて混ぜ合わせ、２の上に盛って冷蔵庫で２時間冷やします。
９、仕上げにココアパウダーを振りかけ、完成です。