材料
・あさり（殻つき）…400ｇ
・にんにく…1かけ
・生姜…1かけ
・木綿豆腐…1丁
・赤唐辛子…1/4本
・三つ葉…1束
・ごま油…大さじ1
・料理酒…70ｃｃ
・醤油…大さじ1/2
準備
・あさりの砂抜きをします。
塩水を使ったあさりの砂抜き方法：あさりにかぶるくらいの塩水を加えて、暗い所に２～３時間置きます。砂をはかせたら、両手で殻どうしをこすり合わせるようにして、しっかり洗います。（塩水は、水１カップに対して塩小さじ１が目安です。）
作り方
１、にんにくは薄切りにし、生姜はすりおろします。豆腐は食べやすい大きさに切ります。赤唐辛子は、中の種を取り除きます。三つ葉は５ｃｍほどの長さに切っておきます。
２、鍋にごま油を熱してにんにく、生姜を入れ、香りが出たら、豆腐とあさり、料理酒と醤油、赤唐辛子を入れます。ふたをして中火で、時々鍋を揺すりながら５～６分蒸し煮にします。
３、あさりの殻が開いたら、三つ葉を加えて、軽く混ぜ合わせ器に盛ります。