材料（約3人分）

・アジ（3枚おろし）…3尾
・長ねぎ…8cm
・片栗粉…少々
【Ａ】
・酒…大さじ2
・みりん…小さじ4
・砂糖…小さじ4
・醤油…大さじ2
・酢…大さじ3
・生姜…小さじ1
・豆板醤…小さじ1～2

準備

・アジはキッチンペーパーで軽く水気を拭き取り、片栗粉を入れた袋に入れ、軽く振って薄く衣をつける。
・長ねぎを半分に切り、半分は千切りし水にさらし、もう半分はみじん切りにする。
・【Ａ】の材料を全てボウルに入れて、混ぜ合わせる。

作り方

１、フライパンに油（分量外）を多めにひき、温まったら片栗粉をつけたアジを皮側を下にして焼きます。焼色がついたら弱火にし、ひっくり返してふたをし、5分蒸し焼きにします。

２、混ぜ合わせておいた【Ａ】にみじん切りにした長ねぎを加え、1に入れて強火で煮からめ、煮汁が少し残る程度で火を止めます。

３、2をお皿に盛り、千切りした長ねぎを飾って完成です。